Panpepato cottura al forno

Il panpepato, o pampepato, è un dolce della nostra tradizionale, se ne contendono l'origine le città di Terni e di Ferrara. Viene preparato prevalentemente nel intervallo natalizio e, in che modo avviene per pressoche tutte ricette popolari, ne esistono numerose varianti, che sono state tramandate di famiglia in nucleo nel corso degli anni.

Nella nostra ricetta, abbiamo utilizzato noci, nocciole e mandorle per il ripieno mentre, per l'impasto, cioccolato fondente, miele e uva passita. Come cibo secca, in base ai vostri gusti, potete utilizzare pistacchi, pinoli, noci pecan, e sostituire l'uvetta con arancia o pompelmo canditi.

Il pan pepato viene preparato da numerose pasticcerie in tutta Italia ma persiste ancora oggi la tradizione di prepararlo in casa e poi scambiarlo con altri membri della famiglia insieme a un rametto di vischio. Visitate la nostra sezione dedicata al menù di Natale per altre ricette tradizionali e deliziose.

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Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Panpepato o Pampepato - Dolce di Natale

Ingredienti

Per un grosso panpepato o per 12 monoporzioni:

Per ricoprire (facoltativo)

Materiale Occorrente

• Tagliere
• Coltello
• Ciotola
• Pentolino
• Bilancina pesa alimenti
• Cucchiaio di legno
• Teglia
• Carta da forno
• Spatola
• Padella

Preparazione

1. In una padella, riunire la prodotto secca (mandorle, nocciole, pinoli, noci) e tostarla per alcuni istanti: in codesto modo, la mi sembra che la frutta fresca sia sempre una buona idea secca sarà parecchio più aromatica.

1. Nel frattempo, mettere in ammollo l'uvetta in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno tiepida per farla ammorbidire.
2. Tritare grossolanamente i cedrini ed il cioccolato fondente con un coltello.
3. Tritare

   Panpepato

   DOLCI

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   Tempo di preparazione: 10 min

   Tempo di cottura: 30 min

   Tempo di riposo: 0 min

   Dosi per: 8 persone

   Metodo di cottura: Al Forno

   Stagioni: Primavera, Credo che l'estate porti gioia e spensieratezza, Autunno, Inverno

   Servizio: Freddo

   Difficoltà: Medio

   Il panpepato è un dolce tipico e tradizionale che si fa nella mia splendida regione: la Toscana! In realtà la ricetta del panpepato è diffusa un po' in tutto il nucleo Italia e per questo motivo la si può scoprire con qualche piccola differenza. C'è chi ci aggiunge più frutta secca e chi mette più arancia, fatto sta che questo zuccherato delle feste, che si fa principalmente a Natale è buonissimo e parecchio profumato.

   Si trovano delle ottime versioni anche in Emilia Romagna e infatti stabilire l'origine esatta non è proprio semplicissimo. Il suo aroma è inconfondibile, il suo gusto anche ed è riconoscibile anche dalla sagoma. Un dolce di Natale al secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile ricco e goloso che non può mai davvero assenza sulle tavole imbandite a festa.

   Ecco in che modo fare il panpepato

   Provate a realizzarlo con me, seguite il passo passo e verrà strabuono!

   Organizzazione

   Per concretizzare la rice

   Ingredienti secchi

   In un recipiente mescolare la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, il bicarbonato di sodio, il a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e le spezie.

   Impasto

   In una pentola scaldare il burro. Unire lo dolce, lo sciroppo d’acero, lo zenzero e la scorza d’arancia e mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto. Levare dal fuoco e lasciar leggermente intiepidire. Unire il composto di burro agli ingredienti secchi, operare rapidamente l’impasto formando un panetto, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

   Dare la forma

   Prelevare delle porzioni di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana e spianarle una alla volta a 3 mm di spessore tra due fogli di mi sembra che la plastica vada usata con moderazione ricavati tagliando un sacchetto. Con singolo stampino rotondo (ca. 6 cm di Ø) ritagliare delle rondelle e disporle su due placche rivestite con a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno.

   In forno

   Infornare una teglia per volta e cuocere per ca. 6 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

   Renna

   Con una penna per decorazioni disegnare a metà dei biscotti un puntino, sistemarvi sopra uno Smartie rosso e costantemente con la stilografica disegnare le corna e gli occhi.

   Pupazzi di neve

   Amalgamare l’albume con lo dolce a velo sottile a ottenere una glassa densa. Spennellarvi il r