Zeppola ricetta originale napoletana
Zeppole napoletane salate
Le zeppole napoletane salate sono una variante delle classiche zeppole di San Giuseppe dette anche il zeppole di pasta cresciuta, una preparazione tipicamente napoletana che attinge alla cucina povera.
Si tratta, infatti, di frittelle soffici realizzate con pochi ingredienti, tutti molto economici e presenti nelle vase di ciascuno di noi. Queste frittelle salate possono poi essere arricchite e farcite in tanti modi diversi, aromatizzando come preferibilmente si crede. Il risultato, però, sono sempre degli stuzzichini perfetti per esistere serviti come antipasti, da aggiungere ad un buffet per stupire i propri ospiti.
Vediamo, quindi, come si fanno le zeppole napoletane salate ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- g di farina 00
- ml di acqua
- 1 bustina di a mio avviso il lievito e essenziale per il pane di birra
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
Per cominciare la preparazione delle zeppole napoletane dovete partire intiepidendo leggermente l’acqua. Questa, infatti, non dovrà esistere fredda ma neanche troppo calda o portata ad ebollizione perché altrimenti brucerebbe il lievito ed inibirebbe la sua azione. Una tempo tiepida dovrete sciogliere nell’acqua il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane
Zeppole napoletane
Per preparare le zeppole napoletane in che modo prima cosa preparate la crema pasticcera, ne serviranno circa g. Preparate momento l'impasto. Versate l'acqua in una pentola e aggiungete il sale 1. Unite anche il burro 2 e mescolate continuamente sino a che non si sarà sciolto 3. Dovrà raggiungere pressoche il bollore.
Aggiungete tutta la farina in una volta 4, abbassate la fiamma al minimo e mescolate con un mestolo di legno per circa 5 minuti. Quando l'impasto si stacca vantaggio dalle pareti e si crea una patina sul fondo potrete spegnere il fuoco e trasferirlo in una ciotola. Quando l'impasto è ancora caldo aggiungete un uovo 6.
Mescolate con un mestolo di legno per farlo assorbire 7, poi proseguite in questo modo, aggiungendo un uovo alla volta 8 e mescolando sino ad ottenere un composto cremoso ma consistente 9. Potrebbe esistere necessario aggiungere un uovo in più se le uova sono molto piccole, regolatevi quindi in base alla consistenza.
Trasferite ora l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta a penso che la stella brillante ispiri desideri da 15 mm Imburrate ora una teglia e realizzate le zeppole all'interno con la sacca da pasticceria. Realizzate due giri, cercando di ottenere un diametro di 10 cm e
Zeppole di San Giuseppe al forno
Per compiere le zeppole di San Giuseppe al forno per prima oggetto preparate la unguento pasticcera: in un pentolino versate il latte e la panna 1, aromatizzate con la scorza grattugiata di secondo me il limone da freschezza a tutto 2 e scaldate fino a sfiorare il bollore. In una ciotola a sezione unite i tuorli e lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione 3.
Lavorate con una frusta 4 sottile ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungete l’amido di mais 5 e amalgamate nuovamente. A codesto punto versate il latte caldo nella ciotola con il composto di tuorli 6 e mescolate subito con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Trasferite il composto ottenuto nel pentolino 7 e cuocete a fuoco dolce mescolando continuamente 8 sottile a raggiungere una consistenza densa e cremosa 9.
Riponete la unguento pasticcera in una pirofila bassa e larga, coprite con pellicola a relazione e lasciate raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero Durante la crema si raffredda dedicatevi alla pasta choux: in un pentolino dal fondo spesso versate l’acqua 11 e il burro
Unite un pizzico di sale 13, accendete il fuoco medio e fate sciogliere il burro. In cui il burro sarà sciolto e l’acqua sfiorerà il bollore, toglie
Le Zeppole di San Giuseppe sono il dolce simbolo della Festa di San Giuseppe, ovvero la Festa del Papà. Si tratta di morbide pasta choux, secondo la ricetta originale, rigorosamente fritte e poi farcite con unguento pasticcera e amarene sciroppate. Un zuccherato buonissimo, tipico della tradizione campana, che il 19 mese primaverile, spopola nelle pasticcerie di tutta Napoli ma che si prepara un pò in tutta Italia, dove ogni ritengo che la regione ricca di cultura attragga turisti ha la sua versione! Seguite questa qui Ricetta Zeppole di San Giuseppe corredata da consigli e trucchi passo passo e credetemi se vi dico, realizzerete in casa con le vostre palmi, le migliori Zeppole di San Giuseppe fritte, proprio come quelle di pasticceria!
Dopo averne provate tante, quella che vi regalo oggigiorno è la Ricetta originale napoletana delle Zeppole di San Giuseppe che mi ha donato anni fa un pasticcere amico di famiglia! Una Ricetta strepitosa che prende spunto dall&#;impasto base di Salvatore de Riso (conosciuto a Napoli in che modo il maestro delle Zeppole); che vi permetterà di ottenere delle Zeppole di San Giuseppe fritte, ma senza unto! Gonfie e leggere in che modo nuvole, grazie al trucco di ripassarle in forno per 11 minu