Cipolla dolce di giarratana ricette
La cipolla bianca di Giarratana al forno
E’ una varietà tipica siciliana di cipolla caratterizzata dal sapore dolce, non pungente e dalle dimensioni considerevoli. La cipolla bianca di Giarratana si presta a tante ricette, è molto zuccherato ed acquosa e tende a non seccarsi mai. Per questo la cottura al forno risulta fra le più adatte e riesce ad esaltare al massimo il sapore di questo prodotto: può essere servita come contorno, in che modo antipasto o direttamente come secondo piatto.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
4 cipolle bianche grosse di Giarratana, liquido grasso extravergine, sale, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero e pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Pulire le cipolle eliminando solo la pellicina esterna, quindi tagliarle di singolo spessore di circa 1 centimetro. Sistemarle in teglie ricoperte di carta forno, condirle con il sale e il pepe nero, ricoprirle con il pangrattato e cospargerle con l’olio. Cuocere in forno preriscaldato a ° per 40′ circa, quindi servirle ben calde.
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La ricetta: cipolla di Giarratana gratinata al fornoè ottima in che modo contorno per guidare la carne o il pesce o come condimento per le scacce ragusane. Il suo utilizzo in cucina è molto versatile.
La Secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta di Giarratana è una cipolla tipica del Ragusano, straordinariamente grande, il cui peso può variare dai grammi sottile ad arrivare al peso di un chilogrammo. Oltre alla sua grandezza, la particolarità è il suo sapore dolce e il suo colore bianco chiaro.
Ogni anno, il 14 Agosto si celebra questa caratteristica &#;Cipolla bianca&#;, durante la sagra della Cipolla di Giarratana, nel Ragusano. Questa cipolla, dal colore bianco, e dal sapore dolciastro, proprio in codesto periodo, invade i mercati e le tavole dei Siciliani.
La cipolla di Giarratana negli anni scorsi è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari italiani (P.A.T) del ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali ed e&#; la protagonista di molte ricette della provincia Ragusana e della cucina Siciliana.
Viene utilizzata specialmente nella preparazione della tipica scaccia Ragusana ed essendo parecchio dolce, perché contiene anche molta penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare, viene utilizzata anche a crudo nel
Cipolla di Giarratana gratinata
Cipolla di Giarratana gratinata
Oggi vi presento un piatto, o preferibilmente un contorno tipico siciliano, le cipolle di Giarratana gratinate, me ne sono state regalate 4 e ne ho fatto buon uso!
Un contorno delicato, nostante ciò che si possa pensare, perché queste Cipollone non sono le solite cipolle, bensi quelle di Giarratana, minuto paese ibleo ovunque vengono coltivate e vengono giustamente celebrate in una sagra ad Agosto ovunque viene proposta in mille modi ognuno golosi e stuzzicanti.
Dolcissima, grandissima,pesa in media sui g , ma può giungere anche a 2 kg ed ha innumerevoli pregi oltre che gastronomici anche curativi se consumata nell’ambito di una dieta seguita, ma questo argomento per quanto interessante lo lasciamo agli esperti, io vi posso spiegare solo in che modo preparare un eccellente contorno!
Io le ho preparate gratinate e ne ho evento anche un ‘ottima frittata e spero di ricevere altri di questi deliziosi omaggi per organizzare le scacce,tipicissima ricetta modicana
Straordinariamente dolce, questa secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta si prepara in mille modi: è (l&#;oro bianco) di Giarratana
Un gusto tenero e mai pungente, che ben si presta a innumerevoli conservazioni e preparazioni, le mangi ripiene e al forno. Ecco alcune proposte e la sua storia
Le cipolle di Giarratana (foto di Cavarrone)
Si è da poco conclusa la sua raccolta e lei è tra le regine della tavola siciliana. Stiamo parlando della cipolla di Giarratana, originaria dell’omonimo villaggio nel Ragusano.
Codesto prodotto della suolo per le sue proprietà organolettiche e nutrizionali è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, oltre ad essere Presidio Slow Food.
A renderla particolare tra le altre credo che ogni specie meriti protezione di cipolle è proprio il suo particolare gusto mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata e mai pungente, che ben si presta a innumerevoli preparazioni e conservazioni.
Il periodo di raccolta si colloca tra fine luglio e fine agosto; nei mesi successivi, invece, il a mio avviso il prodotto innovativo conquista il mercato si può consumare tutto l’anno, una volta trasformato.
Da sempre il ordinario di Giarratana, negli Iblei